Negativna strana kada je u pitanju zaprška je ta što jelo obogaćuje kalorijama koje uglavnom potječu iz masnoća.
Također, jelo pripremljeno sa zaprškom teže se probavlja nego isto jelo bez nje.
Tijekom prženja na ulju pri visokoj temperaturi, molekule škroba obavijene su uljem pa ih probavni sustav teže razgrađuje.
Zbog toga zaprška kod nekih osoba može izazvati probavne smetnje poput nadutosti, tegoba u želucu, proljeva i slično.
Umjesto klasične zaprške, može se uzeti dio povrća ili mahunarki iz jela koje želimo zgusnuti, propasirati i vratiti u lonac.
Ova metoda je osobito pogodna za pripremu variva od graha. Gustoću može dati i raskuhano povrće sa škrobom poput krumpira ili mrkve, koje se nariba i doda jelu tijekom kuhanja.
Za variva su izvrsne i žitarice poput riže, ječma i prosa koje otpuštaju sluz. Kao zgušnjivač jela mogu se koristiti i zobene pahuljice koje se raskuhaju u jelu. Osim željene gustoće, obogatit će jelo korisnim prehrambenim vlaknima, piše Krstarica.
Preporuka za ovakvo jelo je kuhani grašak.
Također, jelo pripremljeno sa zaprškom teže se probavlja nego isto jelo bez nje.
Tijekom prženja na ulju pri visokoj temperaturi, molekule škroba obavijene su uljem pa ih probavni sustav teže razgrađuje.
Zbog toga zaprška kod nekih osoba može izazvati probavne smetnje poput nadutosti, tegoba u želucu, proljeva i slično.
Umjesto klasične zaprške, može se uzeti dio povrća ili mahunarki iz jela koje želimo zgusnuti, propasirati i vratiti u lonac.
Ova metoda je osobito pogodna za pripremu variva od graha. Gustoću može dati i raskuhano povrće sa škrobom poput krumpira ili mrkve, koje se nariba i doda jelu tijekom kuhanja.
Za variva su izvrsne i žitarice poput riže, ječma i prosa koje otpuštaju sluz. Kao zgušnjivač jela mogu se koristiti i zobene pahuljice koje se raskuhaju u jelu. Osim željene gustoće, obogatit će jelo korisnim prehrambenim vlaknima, piše Krstarica.
Preporuka za ovakvo jelo je kuhani grašak.
