Ove kiflice ostaju mekane i nakon pet dana – evo što trebate staviti u tijesto kako bi ostale sočne i svježe.
Da bi tijesto ostalo mekano i svježe nekoliko dana, pekari u brašno često dodaju kukuruzni škrob (gustin) i običnu pšeničnu krupicu (griz). Ovi sastojci pomažu da tijesto bude lakše, prozračnije i mekše te sprječavaju da se brzo stvrdne nakon pečenja.
Na kilogram brašna dodaje se puna žlica kukuruznog škroba i ravna žličica griza. Kukuruzni škrob olakšava tijesto, dok griz upija višak vlage, čime kiflice ostaju sočne dulje vrijeme – i do pet dana.
Recept za kiflice punjene čokoladnim namazom
Sastojci:
1 kg brašna
2 žumanjka
250 ml mlijeka
250 ml vode
200 ml ulja
200 g čokoladnog namaza (ili kreme po želji)
1 kocka svježeg kvasca
3 žlice šećera
1 žličica soli
1 prašak za pecivo
2–3 kapi limunova soka
Šećer u prahu za posipanje
Za premaz:
1 žumanjak
Malo mlijeka
Priprema:
Aktivacija kvasca: Zagrijte mlijeko i vodu (da budu mlaki), dodajte kocku kvasca i tri žlice šećera. Ostavite oko 10 minuta da kvasac uzađe.
Izrada tijesta: U smjesu dodajte ulje, žumanjke, nekoliko kapi limunova soka i sol. Sve dobro izmiješajte pa postupno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo (ovdje dodajte i spomenuti škrob i griz).
Dizanje: Mijesite dok ne dobijete kompaktno i glatko tijesto. Ostavite ga na toplom mjestu da se diže oko sat vremena.
Oblikovanje: Nakon toga tijesto podijelite na 20 loptica veličine mandarine. Svaku lopticu razvaljajte valjkom u izduženi oblik. Jednu polovicu tijesta uzdužno zarežite tri puta (u razmaku od oko 1 cm). Na drugi, cijeli dio stavite žličicu namaza pa zarolajte kiflicu.
Pečenje: Slažite kiflice u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Kada ih sve oblikujete, pokrijte ih krpom i ostavite još 30 minuta da narastu. Za premaz umutite žumanjak s malo mlijeka i premažite kiflice.
Završnica: Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Gotove kiflice pospite šećerom u prahu.
Da bi tijesto ostalo mekano i svježe nekoliko dana, pekari u brašno često dodaju kukuruzni škrob (gustin) i običnu pšeničnu krupicu (griz). Ovi sastojci pomažu da tijesto bude lakše, prozračnije i mekše te sprječavaju da se brzo stvrdne nakon pečenja.
Na kilogram brašna dodaje se puna žlica kukuruznog škroba i ravna žličica griza. Kukuruzni škrob olakšava tijesto, dok griz upija višak vlage, čime kiflice ostaju sočne dulje vrijeme – i do pet dana.
Recept za kiflice punjene čokoladnim namazom
Sastojci:
1 kg brašna
2 žumanjka
250 ml mlijeka
250 ml vode
200 ml ulja
200 g čokoladnog namaza (ili kreme po želji)
1 kocka svježeg kvasca
3 žlice šećera
1 žličica soli
1 prašak za pecivo
2–3 kapi limunova soka
Šećer u prahu za posipanje
Za premaz:
1 žumanjak
Malo mlijeka
Priprema:
Aktivacija kvasca: Zagrijte mlijeko i vodu (da budu mlaki), dodajte kocku kvasca i tri žlice šećera. Ostavite oko 10 minuta da kvasac uzađe.
Izrada tijesta: U smjesu dodajte ulje, žumanjke, nekoliko kapi limunova soka i sol. Sve dobro izmiješajte pa postupno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo (ovdje dodajte i spomenuti škrob i griz).
Dizanje: Mijesite dok ne dobijete kompaktno i glatko tijesto. Ostavite ga na toplom mjestu da se diže oko sat vremena.
Oblikovanje: Nakon toga tijesto podijelite na 20 loptica veličine mandarine. Svaku lopticu razvaljajte valjkom u izduženi oblik. Jednu polovicu tijesta uzdužno zarežite tri puta (u razmaku od oko 1 cm). Na drugi, cijeli dio stavite žličicu namaza pa zarolajte kiflicu.
Pečenje: Slažite kiflice u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Kada ih sve oblikujete, pokrijte ih krpom i ostavite još 30 minuta da narastu. Za premaz umutite žumanjak s malo mlijeka i premažite kiflice.
Završnica: Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Gotove kiflice pospite šećerom u prahu.
