Artičoke su hranjivo povrće koje može pomoći probavi, regulirati razinu šećera u krvi i pridonijeti zdravlju jetre. Bogate su vlaknima, folatom i vitaminom K, a mogu pomoći i u snižavanju krvnog tlaka, piše Health.com.
Bogat izvor vlakana
Jedna artičoka srednje veličine sadrži gotovo sedam grama vlakana, što je otprilike trećina preporučenog dnevnog unosa. Dovoljan unos vlakana pomaže u kontroli tjelesne težine, potiče redovitu probavu te pridonosi regulaciji razine šećera i inzulina u krvi, što je posebno važno osobama s dijabetesom. Osim toga, vlakna hrane korisne crijevne bakterije, što može pozitivno utjecati na imunitet i raspoloženje te pomoći u smanjenju upala.
Pune hranjivih tvari i antioksidansa
Artičoke su bogate antioksidansima koji štite stanice od starenja i oštećenja te pomažu oporavku nakon vježbanja. Jedna artičoka srednje veličine osigurava gotovo petinu dnevnih potreba za folatom i vitaminom K te oko 10 posto dnevnih potreba za vitaminom C, magnezijem, manganom i kalijem.
Folat je važan za stvaranje DNK i diobu stanica, a vitamin K za pravilno zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju. Vitamin C jača imunitet i sudjeluje u stvaranju kolagena, dok je magnezij važan za rad mišića i živaca te za regulaciju šećera u krvi i krvnog tlaka. Mangan pridonosi stvaranju kolagena i zdravlju kostiju, a kalij podupire rad srca i pomaže u regulaciji krvnog tlaka.
Mogu poboljšati zdravlje jetre
Nealkoholna masna bolest jetre (NAFLD) česta je bolest, a zdrava prehrana, održavanje tjelesne težine i redovita tjelesna aktivnost mogu pomoći u njezinoj prevenciji. Istraživanja pokazuju da ekstrakt lista artičoke može poboljšati neke nalaze povezane sa zdravljem jetre, smanjiti ukupni kolesterol i LDL, tzv. loši kolesterol, te sniziti razinu triglicerida.
Na što treba pripaziti
Artičoke su bogate FODMAP-ima, vrstom ugljikohidrata koji kod osoba sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) mogu izazvati probavne tegobe poput nadutosti, zatvora i proljeva. Iako rijetko, moguće su i alergijske reakcije.
Kako pripremiti i kuhati artičoke
Pri kupnji birajte teške artičoke s čvrstim, zbijenim listovima koji bi, kad ih protrljate, trebali lagano zaškripati. Prije pripreme operite artičoku, odrežite gornja dva do tri centimetra, uklonite stabljiku i premažite rezane dijelove limunovim sokom kako ne bi potamnili.
Artičoke možete kuhati u vodi ili na pari, peći na roštilju ili u pećnici. Neka istraživanja upućuju na to da se kuhanjem u vodi može povećati udio nekih antioksidansa, dok kuhanje na pari bolje čuva hranjive tvari.
Kuhanu artičoku, kad se dovoljno ohladi, rastvorite i uklonite unutarnje listove s ljubičastim vrhovima. Zatim žlicom odstranite vlaknasti, nejestivi dio, tzv. bradu, koja prekriva srce artičoke. Srce možete jesti samo ili ga umakati u humus, pesto ili tahini.
List se ne jede cijeli - zubima se s njega sastruže mekani dio, a ostatak se baca. Gotova srca artičoke mogu se kupiti u staklenkama, konzervama ili smrznuta.
Bogat izvor vlakana
Jedna artičoka srednje veličine sadrži gotovo sedam grama vlakana, što je otprilike trećina preporučenog dnevnog unosa. Dovoljan unos vlakana pomaže u kontroli tjelesne težine, potiče redovitu probavu te pridonosi regulaciji razine šećera i inzulina u krvi, što je posebno važno osobama s dijabetesom. Osim toga, vlakna hrane korisne crijevne bakterije, što može pozitivno utjecati na imunitet i raspoloženje te pomoći u smanjenju upala.
Pune hranjivih tvari i antioksidansa
Artičoke su bogate antioksidansima koji štite stanice od starenja i oštećenja te pomažu oporavku nakon vježbanja. Jedna artičoka srednje veličine osigurava gotovo petinu dnevnih potreba za folatom i vitaminom K te oko 10 posto dnevnih potreba za vitaminom C, magnezijem, manganom i kalijem.
Folat je važan za stvaranje DNK i diobu stanica, a vitamin K za pravilno zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju. Vitamin C jača imunitet i sudjeluje u stvaranju kolagena, dok je magnezij važan za rad mišića i živaca te za regulaciju šećera u krvi i krvnog tlaka. Mangan pridonosi stvaranju kolagena i zdravlju kostiju, a kalij podupire rad srca i pomaže u regulaciji krvnog tlaka.
Mogu poboljšati zdravlje jetre
Nealkoholna masna bolest jetre (NAFLD) česta je bolest, a zdrava prehrana, održavanje tjelesne težine i redovita tjelesna aktivnost mogu pomoći u njezinoj prevenciji. Istraživanja pokazuju da ekstrakt lista artičoke može poboljšati neke nalaze povezane sa zdravljem jetre, smanjiti ukupni kolesterol i LDL, tzv. loši kolesterol, te sniziti razinu triglicerida.
Na što treba pripaziti
Artičoke su bogate FODMAP-ima, vrstom ugljikohidrata koji kod osoba sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) mogu izazvati probavne tegobe poput nadutosti, zatvora i proljeva. Iako rijetko, moguće su i alergijske reakcije.
Kako pripremiti i kuhati artičoke
Pri kupnji birajte teške artičoke s čvrstim, zbijenim listovima koji bi, kad ih protrljate, trebali lagano zaškripati. Prije pripreme operite artičoku, odrežite gornja dva do tri centimetra, uklonite stabljiku i premažite rezane dijelove limunovim sokom kako ne bi potamnili.
Artičoke možete kuhati u vodi ili na pari, peći na roštilju ili u pećnici. Neka istraživanja upućuju na to da se kuhanjem u vodi može povećati udio nekih antioksidansa, dok kuhanje na pari bolje čuva hranjive tvari.
Kuhanu artičoku, kad se dovoljno ohladi, rastvorite i uklonite unutarnje listove s ljubičastim vrhovima. Zatim žlicom odstranite vlaknasti, nejestivi dio, tzv. bradu, koja prekriva srce artičoke. Srce možete jesti samo ili ga umakati u humus, pesto ili tahini.
List se ne jede cijeli - zubima se s njega sastruže mekani dio, a ostatak se baca. Gotova srca artičoke mogu se kupiti u staklenkama, konzervama ili smrznuta.
