Gulaš je najbolji ako "odmori" barem nekoliko sati ili preko noći – tada se okusi potpuno prožmu i jelo dobiva onaj nezaboravan štih.
Nema tog mirisa koji može vratiti u djetinjstvo kao miris domaćeg gulaša što krčka satima na štednjaku. Naše bake znale su tajnu: gulaš nije jelo koje se sprema na brzinu. Zahtijeva strpljenje, polagano pirjanje i jednostavne, ali kvalitetne sastojke. Upravo u toj jednostavnosti leži čar – meso koje se topi u ustima, povrće koje daje punoću okusu i bogat umak u kojem kruh jednostavno nestaje. Ako želite okusiti onaj pravi, domaći gulaš kakav su pripremale generacije prije nas, donosimo provjeren recept.
Sastojci (za 6 osoba):
800 g junetine (lopatica ili plećka, narezana na kocke)
3 velika luka
2 mrkve
2 krumpira
3 češnja češnjaka
2 žlice masti (ili ulja, ali mast daje onaj pravi okus)
1 žlica slatke mljevene paprike
½ žličice ljute paprike (po želji)
2 lista lovora
1 žličica kima
2 rajčice ili 1 žlica koncentrata rajčice
200 ml crnog vina
1,5 l goveđeg temeljca (ili vode)
Sol i papar po ukusu
Svježi peršin za posipanje
Priprema: Na masti polako pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast i lagano karameliziran. Ovo je ključ dobrog gulaša – neka se luk pirja najmanje 20 minuta. Dodajte kocke mesa, pa ih dobro zapecite sa svih strana dok ne dobiju lijepu koricu. Umiješajte češnjak, mrkvu i krumpir narezane na kockice, pa kratko pirjajte. Posipajte paprikom, dodajte rajčicu (ili koncentrat), promiješajte i podlijte vinom. Ubacite lovor, kim, posolite i popaprite, pa dolijte temeljcem. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 2 sata, povremeno miješajući i dolijevajući tekućinu po potrebi. Pred kraj kuhanja kušajte, po potrebi dodatno začinite i pospite svježim peršinom.
Nema tog mirisa koji može vratiti u djetinjstvo kao miris domaćeg gulaša što krčka satima na štednjaku. Naše bake znale su tajnu: gulaš nije jelo koje se sprema na brzinu. Zahtijeva strpljenje, polagano pirjanje i jednostavne, ali kvalitetne sastojke. Upravo u toj jednostavnosti leži čar – meso koje se topi u ustima, povrće koje daje punoću okusu i bogat umak u kojem kruh jednostavno nestaje. Ako želite okusiti onaj pravi, domaći gulaš kakav su pripremale generacije prije nas, donosimo provjeren recept.
Sastojci (za 6 osoba):
800 g junetine (lopatica ili plećka, narezana na kocke)
3 velika luka
2 mrkve
2 krumpira
3 češnja češnjaka
2 žlice masti (ili ulja, ali mast daje onaj pravi okus)
1 žlica slatke mljevene paprike
½ žličice ljute paprike (po želji)
2 lista lovora
1 žličica kima
2 rajčice ili 1 žlica koncentrata rajčice
200 ml crnog vina
1,5 l goveđeg temeljca (ili vode)
Sol i papar po ukusu
Svježi peršin za posipanje
Priprema: Na masti polako pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast i lagano karameliziran. Ovo je ključ dobrog gulaša – neka se luk pirja najmanje 20 minuta. Dodajte kocke mesa, pa ih dobro zapecite sa svih strana dok ne dobiju lijepu koricu. Umiješajte češnjak, mrkvu i krumpir narezane na kockice, pa kratko pirjajte. Posipajte paprikom, dodajte rajčicu (ili koncentrat), promiješajte i podlijte vinom. Ubacite lovor, kim, posolite i popaprite, pa dolijte temeljcem. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 2 sata, povremeno miješajući i dolijevajući tekućinu po potrebi. Pred kraj kuhanja kušajte, po potrebi dodatno začinite i pospite svježim peršinom.
