Ako imate namirnice koje će se uskoro pokvariti ili jednostavno znate da ih nećete pojesti prije nego što im istekne rok trajanja, zamrzivač je idealno mjesto za pohranu. On će pomoći da hrana dulje ostane svježa i sigurna za konzumaciju.
Ipak, većina ljudi zna da čak i smrznuta hrana dolazi s oznakom "upotrijebiti do" ili "najbolje upotrijebiti do". Pa je logično upitati se koliko dugo hrana uistinu ostaje svježa u zamrzivaču? Upravo je to pokušao doznati jedan muškarac koji se na društvenim mrežama požalio da ga majka nagovara da pojede smrznutu hranu kojoj je rok istekao još prošle godine.
Na početku videa vidi se kako otvara majčin hladnjak nakon što mu je rekla da pojede određenu namirnicu. Pokazao je pakiranje krumpira na kojem je jasno pisalo da mu je rok istekao još 26. veljače 2023. godine. Na video je napisao:
"Ljudi, moja mama želi da pojedem hranu kojoj je rok istekao prije jako dugo, a ona kaže da je sve u redu jer je smrznuta… trebam li to stvarno pojesti?"
Ova objava izazvala je velik interes, a na nju je reagirala i dr. Dana Figure iz Los Angelesa, koja je odlučila razjasniti može li se uopće jesti smrznuta hrana kojoj je istekao rok.
Može li se smrznuta hrana jesti zauvijek?
"Priznajem, i meni je bilo šokantno kad sam prvi put čula, ali prema podacima američke Agencije za hranu i lijekove (FDA), smrznutu hranu možete čuvati zauvijek. Doslovno, beskonačno", rekla je liječnica u svojem videu na Instagramu.
No, iako je mikrobiološki sigurna, naglašava da postoji druga ‘kvaka‘. Naime, kvaliteta hrane se s vremenom smanjuje, a za to je zaslužan takozvani "freezer burn" - pojava kada se zbog isušivanja i kristalića leda mijenja okus i tekstura hrane.
"Dakle, razlog zašto nitko ne bi poželio pojesti cheeseburger star sto godina nije sigurnost, nego činjenica da bi okus bio grozan", objašnjava dr. Figure, a prenosi Express.
Zbog toga ipak preporučuje pridržavanje općih smjernica koliko se pojedine namirnice mogu čuvati u zamrzivaču ako želimo da ostanu i ukusne i kvalitetne.
Čuvanje u zamrzivaču
Prema službenim smjernicama sa stranice Food Safety, smrznuta hrana pohranjena na stalnoj temperaturi od -18°C ili nižoj, može se čuvati neograničeno. Međutim, da bi zadržala svježinu i okus, preporučuje se pridržavati se određenih vremenskih okvira.
Primjerice, mesne prerađevine poput hrenovki, slanine ili kobasica najbolje je iskoristiti unutar 1 do 2 mjeseca. Svježe mljeveno meso, teleće, svinjsko, goveđe ili janjeće meso može u zamrzivaču trajati od 4 do 12 mjeseci bez većeg gubitka kvalitete. Ostatke obroka također možete zamrznuti, no njih je najbolje potrošiti unutar šest mjeseci, ovisno o vrsti jela.
Drugim riječima, iako je hrana tehnički sigurna i nakon isteka tih preporučenih razdoblja, njezin okus, miris i tekstura mogli bi biti daleko lošiji.
Zašto zamrzavanje čuva hranu?
Dr. Figure dodatno pojašnjava da zamrzavanje zapravo sprječava rast mikroorganizama, odnosno bakterija i plijesni koje uzrokuju kvarenje hrane.
"Zamrzavanje zaustavlja njihov rast, ali ih ne uništava u potpunosti. Kada se hrana odmrzne, mikrobi ponovno postaju aktivni. Zato je uvijek važno temeljito termički obraditi odmrznutu hranu", upozorava.
Osim toga, liječnica podsjeća i na važnu razliku između pojmova "rok trajanja", "najbolje upotrijebiti do" i "upotrijebiti do". Prvi se odnosi na sigurnost, dok potonji datumi uglavnom označavaju period kada je hrana na vrhuncu svoje kvalitete i okusa.
Krumpiri iz 2023.?
Na kraju se ponovno osvrnula na konkretan primjer iz videa - pakiranje smrznutih krumpira kojima je rok istekao u veljači 2023. godine.
"Iskreno, ne mislim da je to bilo tako davno. Ako je hrana cijelo vrijeme bila pravilno smrznuta, velika je vjerojatnost da je još uvijek sigurna za jelo", zaključila je.
Ova rasprava otvorila je oči mnogima koji su mislili da se smrznute namirnice moraju bacati čim prođe rok na pakiranju. Istina je ipak nijansiranija: da, smrznuta hrana može trajati jako dugo, ali njezina kvaliteta nije beskonačna.
Izvor: Dom&Dizajn
Ipak, većina ljudi zna da čak i smrznuta hrana dolazi s oznakom "upotrijebiti do" ili "najbolje upotrijebiti do". Pa je logično upitati se koliko dugo hrana uistinu ostaje svježa u zamrzivaču? Upravo je to pokušao doznati jedan muškarac koji se na društvenim mrežama požalio da ga majka nagovara da pojede smrznutu hranu kojoj je rok istekao još prošle godine.
Na početku videa vidi se kako otvara majčin hladnjak nakon što mu je rekla da pojede određenu namirnicu. Pokazao je pakiranje krumpira na kojem je jasno pisalo da mu je rok istekao još 26. veljače 2023. godine. Na video je napisao:
"Ljudi, moja mama želi da pojedem hranu kojoj je rok istekao prije jako dugo, a ona kaže da je sve u redu jer je smrznuta… trebam li to stvarno pojesti?"
Ova objava izazvala je velik interes, a na nju je reagirala i dr. Dana Figure iz Los Angelesa, koja je odlučila razjasniti može li se uopće jesti smrznuta hrana kojoj je istekao rok.
Može li se smrznuta hrana jesti zauvijek?
"Priznajem, i meni je bilo šokantno kad sam prvi put čula, ali prema podacima američke Agencije za hranu i lijekove (FDA), smrznutu hranu možete čuvati zauvijek. Doslovno, beskonačno", rekla je liječnica u svojem videu na Instagramu.
No, iako je mikrobiološki sigurna, naglašava da postoji druga ‘kvaka‘. Naime, kvaliteta hrane se s vremenom smanjuje, a za to je zaslužan takozvani "freezer burn" - pojava kada se zbog isušivanja i kristalića leda mijenja okus i tekstura hrane.
"Dakle, razlog zašto nitko ne bi poželio pojesti cheeseburger star sto godina nije sigurnost, nego činjenica da bi okus bio grozan", objašnjava dr. Figure, a prenosi Express.
Zbog toga ipak preporučuje pridržavanje općih smjernica koliko se pojedine namirnice mogu čuvati u zamrzivaču ako želimo da ostanu i ukusne i kvalitetne.
Čuvanje u zamrzivaču
Prema službenim smjernicama sa stranice Food Safety, smrznuta hrana pohranjena na stalnoj temperaturi od -18°C ili nižoj, može se čuvati neograničeno. Međutim, da bi zadržala svježinu i okus, preporučuje se pridržavati se određenih vremenskih okvira.
Primjerice, mesne prerađevine poput hrenovki, slanine ili kobasica najbolje je iskoristiti unutar 1 do 2 mjeseca. Svježe mljeveno meso, teleće, svinjsko, goveđe ili janjeće meso može u zamrzivaču trajati od 4 do 12 mjeseci bez većeg gubitka kvalitete. Ostatke obroka također možete zamrznuti, no njih je najbolje potrošiti unutar šest mjeseci, ovisno o vrsti jela.
Drugim riječima, iako je hrana tehnički sigurna i nakon isteka tih preporučenih razdoblja, njezin okus, miris i tekstura mogli bi biti daleko lošiji.
Zašto zamrzavanje čuva hranu?
Dr. Figure dodatno pojašnjava da zamrzavanje zapravo sprječava rast mikroorganizama, odnosno bakterija i plijesni koje uzrokuju kvarenje hrane.
"Zamrzavanje zaustavlja njihov rast, ali ih ne uništava u potpunosti. Kada se hrana odmrzne, mikrobi ponovno postaju aktivni. Zato je uvijek važno temeljito termički obraditi odmrznutu hranu", upozorava.
Osim toga, liječnica podsjeća i na važnu razliku između pojmova "rok trajanja", "najbolje upotrijebiti do" i "upotrijebiti do". Prvi se odnosi na sigurnost, dok potonji datumi uglavnom označavaju period kada je hrana na vrhuncu svoje kvalitete i okusa.
Krumpiri iz 2023.?
Na kraju se ponovno osvrnula na konkretan primjer iz videa - pakiranje smrznutih krumpira kojima je rok istekao u veljači 2023. godine.
"Iskreno, ne mislim da je to bilo tako davno. Ako je hrana cijelo vrijeme bila pravilno smrznuta, velika je vjerojatnost da je još uvijek sigurna za jelo", zaključila je.
Ova rasprava otvorila je oči mnogima koji su mislili da se smrznute namirnice moraju bacati čim prođe rok na pakiranju. Istina je ipak nijansiranija: da, smrznuta hrana može trajati jako dugo, ali njezina kvaliteta nije beskonačna.
Izvor: Dom&Dizajn
