Već desetljećima domaćice čuvaju tajnu koja mijenja okus i trajnost kiselog kupusa. Jedan neočekivani sastojak čini čudo – ubrzava kiseljenje, sprječava pojavu plijesni i daje bogatiji, puniji okus.
Koja je to tajna koja mijenja sve?
Umjesto uobičajene metode samo sa solju, dodajte ili komadić korijena hrena ili malo jabučnog octa u posudu s kupusom.
Ovaj jednostavan dodatak:
Ubrzava kiseljenje: Aktivira prirodne bakterije koje brže pretvaraju šećer u mliječnu kiselinu.
Sprječava plijesan: Kiselost se brže razvija, pa se nepoželjni mikroorganizmi teže razmnožavaju.
Daje puniji okus: Kupus dobiva aromu i dubinu koje klasična metoda ne može postići.
Koraci za savršeni kiseli kupus
Priprema: Narežite kupus na tanke listove i posolite prema receptu.
Dodatak: U svaku staklenku ili posudu stavite mali komadić hrena ili žlicu jabučnog octa.
Pritisnite kupus: Dobro ga pritisnite kako bi ispustio što više soka.
Pokrijte i pričekajte: Pokrijte gazom ili poklopcem te ostavite na sobnoj temperaturi 3–5 dana, povremeno provjeravajući.
Skladištenje: Nakon početnog kiseljenja premjestite kupus u hladniju prostoriju ili hladnjak kako bi se okus do kraja razvio.
Zašto to djeluje?
Korijen hrena sadrži prirodne enzime i bakterije koje potiču bržu i zdraviju fermentaciju, dok jabučni ocat povećava kiselost i sprječava razvoj plijesni. Rezultat je kupus koji je i zdraviji i ukusniji.
Isprobajte ovaj stari trik i uvjerite se sami – kiseli kupus više nikada neće biti isti, piše Zagorje.com
Koja je to tajna koja mijenja sve?
Umjesto uobičajene metode samo sa solju, dodajte ili komadić korijena hrena ili malo jabučnog octa u posudu s kupusom.
Ovaj jednostavan dodatak:
Ubrzava kiseljenje: Aktivira prirodne bakterije koje brže pretvaraju šećer u mliječnu kiselinu.
Sprječava plijesan: Kiselost se brže razvija, pa se nepoželjni mikroorganizmi teže razmnožavaju.
Daje puniji okus: Kupus dobiva aromu i dubinu koje klasična metoda ne može postići.
Koraci za savršeni kiseli kupus
Priprema: Narežite kupus na tanke listove i posolite prema receptu.
Dodatak: U svaku staklenku ili posudu stavite mali komadić hrena ili žlicu jabučnog octa.
Pritisnite kupus: Dobro ga pritisnite kako bi ispustio što više soka.
Pokrijte i pričekajte: Pokrijte gazom ili poklopcem te ostavite na sobnoj temperaturi 3–5 dana, povremeno provjeravajući.
Skladištenje: Nakon početnog kiseljenja premjestite kupus u hladniju prostoriju ili hladnjak kako bi se okus do kraja razvio.
Zašto to djeluje?
Korijen hrena sadrži prirodne enzime i bakterije koje potiču bržu i zdraviju fermentaciju, dok jabučni ocat povećava kiselost i sprječava razvoj plijesni. Rezultat je kupus koji je i zdraviji i ukusniji.
Isprobajte ovaj stari trik i uvjerite se sami – kiseli kupus više nikada neće biti isti, piše Zagorje.com
