Đuveč je jedno od onih starinskih jela koje spaja sezonsko povrće, mirisne začine i jednostavnu pripremu u jedno kompletno, bogato i ukusno jelo. Dolazi iz turske kuhinje, ali je duboko ukorijenjen u hrvatskoj (posebno slavonskoj i kontinentalnoj) kulinarskoj tradiciji. U ljetnim mjesecima, kada tržnice vrve svježim povrćem poput paprika, rajčica, tikvica i patlidžana, đuveč je savršen način da iskoristite te plodove sezone. Može se pripremiti s mesom ili u potpuno vegetarijanskoj varijanti, a jednako je ukusan poslužen vruć, topao ili hladan – kao glavno jelo ili prilog.
Sastojci:
400 g svinjetine ili piletine (može i bez mesa za vege verziju)
1 veća glavica luka
2 režnja češnjaka
2 paprike (crvena i zelena)
2 veće rajčice ili 200 ml pelata
1 manja tikvica
1 patlidžan (po želji)
150 g riže
3 žlice ulja ili svinjske masti
1 žličica crvene mljevene paprike (slatke)
sol, papar, peršin, lovorov list
voda ili povrtni temeljac po potrebi
Priprema: Meso narežite na kockice, a sve povrće operite i narežite na srednje komade. Na ulju ili masti pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte meso i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Prvo dodajte papriku, zatim patlidžan, tikvicu, rajčicu i češnjak. Pirjajte sve zajedno oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Umiješajte crvenu papriku, posolite, popaprite, dodajte lovorov list i opranu rižu. Sve dobro promiješajte. Ulijte toliko vode ili temeljca da sve bude prekriveno. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20–25 minuta dok riža ne omekša. Đuveč možete ostaviti ovako ili ga prebaciti u vatrostalnu posudu i zapeći 15 minuta u pećnici na 200 °C kako bi se stvorila fina korica. Pospite svježim peršinom i poslužite uz kiselo vrhnje, domaći kruh ili salatu.
Večernji list
Sastojci:
400 g svinjetine ili piletine (može i bez mesa za vege verziju)
1 veća glavica luka
2 režnja češnjaka
2 paprike (crvena i zelena)
2 veće rajčice ili 200 ml pelata
1 manja tikvica
1 patlidžan (po želji)
150 g riže
3 žlice ulja ili svinjske masti
1 žličica crvene mljevene paprike (slatke)
sol, papar, peršin, lovorov list
voda ili povrtni temeljac po potrebi
Priprema: Meso narežite na kockice, a sve povrće operite i narežite na srednje komade. Na ulju ili masti pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte meso i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Prvo dodajte papriku, zatim patlidžan, tikvicu, rajčicu i češnjak. Pirjajte sve zajedno oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Umiješajte crvenu papriku, posolite, popaprite, dodajte lovorov list i opranu rižu. Sve dobro promiješajte. Ulijte toliko vode ili temeljca da sve bude prekriveno. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20–25 minuta dok riža ne omekša. Đuveč možete ostaviti ovako ili ga prebaciti u vatrostalnu posudu i zapeći 15 minuta u pećnici na 200 °C kako bi se stvorila fina korica. Pospite svježim peršinom i poslužite uz kiselo vrhnje, domaći kruh ili salatu.
Večernji list
