Pečeni krumpir vole veliki i mali, a spravljanje je jednostavno. Ali, prema slavnom kuharu Jamieju Oliveru, doista dobar pečeni krumpir treba puno više od samo ulja i soli. Na svojoj web stranici otkriva: „Koliko god pečeni krumpir bio jednostavan, postoji nekoliko sitnih, ali važnih detalja koje sam naučio tijekom svoje kulinarske karijere, a koji, kada se kombiniraju, stvaraju ovaj vrhunski recept koji, po mom mišljenju, daje savršeni pečeni krumpir."
Recept za pečeni krumpir Jamieja Olivera
Sastojci:
• 2,5 kg srednje velikog krumpira
• 4 žlice neslanog maslaca
• maslinovo ulje
• 1 glavica češnjaka
• 1/2 vezice svježe kadulje
Priprema:
1. Oguli krumpir, ali ga ostavi cijelog. Idealno bi bilo da svi budu otprilike iste veličine.
2. Kuhaj krumpir u kipućoj slanoj vodi oko 15 minuta kako bi unutrašnjost postala pahuljasto meka.
3. Ocijedi krumpir u cjedilu i ostavi da se hladi oko dvije minute. Cjedilo snažno protresi nekoliko puta kako bi lagano nagnječili površinu krumpira – to će osigurati dodatnu hrskavost kasnije.
4. Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje stavi maslac i žlicu maslinova ulja. Po vrhu rasporedi krumpir, začini morskom soli i paprom te dobro promiješaj. Pokrij i ostavi da odstoji u hladnjaku nekoliko sati, po mogućnosti preko noći.
5. Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva. Lagano pritisni glavicu češnjaka, usitni je i rasporedi po limu za pečenje preko krumpira.
6. Peci krumpir u pećnici oko sat vremena dok ne postane zlatnožute boje i hrskav. Zatim izvadi lim za pečenje iz pećnice. Lagano pritisni svaki krumpir gnječilicom za krumpir.
7. Pospi kaduljom namočenom u ulju i peci još 20-25 minuta.
Izvor: 24sata.hr
Recept za pečeni krumpir Jamieja Olivera
Sastojci:
• 2,5 kg srednje velikog krumpira
• 4 žlice neslanog maslaca
• maslinovo ulje
• 1 glavica češnjaka
• 1/2 vezice svježe kadulje
Priprema:
1. Oguli krumpir, ali ga ostavi cijelog. Idealno bi bilo da svi budu otprilike iste veličine.
2. Kuhaj krumpir u kipućoj slanoj vodi oko 15 minuta kako bi unutrašnjost postala pahuljasto meka.
3. Ocijedi krumpir u cjedilu i ostavi da se hladi oko dvije minute. Cjedilo snažno protresi nekoliko puta kako bi lagano nagnječili površinu krumpira – to će osigurati dodatnu hrskavost kasnije.
4. Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje stavi maslac i žlicu maslinova ulja. Po vrhu rasporedi krumpir, začini morskom soli i paprom te dobro promiješaj. Pokrij i ostavi da odstoji u hladnjaku nekoliko sati, po mogućnosti preko noći.
5. Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva. Lagano pritisni glavicu češnjaka, usitni je i rasporedi po limu za pečenje preko krumpira.
6. Peci krumpir u pećnici oko sat vremena dok ne postane zlatnožute boje i hrskav. Zatim izvadi lim za pečenje iz pećnice. Lagano pritisni svaki krumpir gnječilicom za krumpir.
7. Pospi kaduljom namočenom u ulju i peci još 20-25 minuta.
Izvor: 24sata.hr
