Cikla je korjenasto povrće iznimne nutritivne vrijednosti, bogato vitaminima, mineralima i antioksidansima. Njena jarka boja i zemljani okus čine je savršenim dodatkom mnogim jelima, od salata do variva. Kako bismo uživali u blagodatima cikle i tijekom zimskih mjeseci, kada svježa cikla nije lako dostupna, pripremamo je za zimnicu. Postoji nekoliko izvrsnih načina za to, a mi ćemo detaljno objasniti najpopularnije.
Zašto pripremati ciklu za zimnicu?
Osim što vam omogućuje da uživate u ovom superpovrću tijekom cijele godine, priprema cikle za zimnicu donosi i druge prednosti:
Dostupnost: Osiguravate si zalihe cikle kada joj nije sezona.
Nutritivna vrijednost: Pravilnom pripremom čuva se većina hranjivih tvari.
Praktičnost: Gotova cikla štedi vrijeme pri pripremi obroka.
Ekonomičnost: Kupovina cikle u sezoni i priprema za zimnicu često je isplativija.
Najpopularniji načini pripreme cikle za zimnicu
1. Kisela cikla (najčešći način)
Kisela cikla je vjerojatno najpopularniji način pripreme cikle za zimnicu. Odlična je kao salata uz meso, ribu ili druga jela, a može se koristiti i u raznim drugim jelima.
Potrebni sastojci:
Cikla
Voda
Ocat (alkoholni ili jabučni, po želji)
Sol
Šećer (po želji, za blaži okus)
Zrna papra, lovorov list, klinčić (opcionalno, za aromu)
Postupak:
Odabir i čišćenje cikle: Odaberite zdravu, čvrstu ciklu bez oštećenja. Dobro je operite i odrežite korijen i lišće, ali ostavite oko 2-3 cm peteljke kako sok ne bi iscurio tijekom kuhanja.
Kuhanje cikle: Ciklu kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini cikle, obično 45-90 minuta. Provjerite vilicom – trebala bi lako proći kroz ciklu.
Hlađenje i guljenje: Kuhanu ciklu odmah prebacite u hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja i olakšali guljenje. Ogulite kožu – trebala bi se lako skidati.
Rezanje cikle: Narežite ciklu na ploške, kockice ili štapiće, ovisno o želji.
Priprema preljeva (pac): U loncu pomiješajte vodu, ocat, sol i šećer (ako koristite). Omjer ovisi o vašem ukusu, ali općenito se koristi omjer 1:2 do 1:1,5 (ocat:voda). Zakuhajte preljev. Dodajte zrna papra i lovorov list ako želite.
Punjenje tegli: Sterilizirajte staklenke i poklopce. Složite narezanu ciklu u tegle, pazeći da ne budu previše natrpane.
Zalijevanje i zatvaranje: Prelijte kuhanom, još vrućom tekućinom preko cikle, pazeći da cikla bude potpuno potopljena. Odmah zatvorite tegle i okrenite ih naopako na nekoliko minuta kako bi se stvorio vakuum.
Pasterizacija (opcionalno, za dugotrajnost): Ako želite biti sigurni u dugotrajnost, pasterizirajte tegle. To se radi tako da tegle posložite u veliki lonac s vodom (voda treba dosezati do 3/4 visine tegli) i kuhate na laganoj vatri 15-20 minuta od trenutka vrenja.
2. Cikla u ulju
Cikla pripremljena u ulju je nešto drugačija varijanta, odlična za salate ili kao prilog.
Potrebni sastojci:
Kuhana i narezana cikla (kao kod kisele cikle)
Maslinovo ili suncokretovo ulje
Bijeli luk (češnjak), svježi peršin (opcionalno)
Sol, papar
Postupak:
Pripremite ciklu: Skuhati i oguliti ciklu kao za kiselu ciklu, te je narezati na manje komade ili kockice.
Začinite ciklu: U posudi pomiješajte narezanu ciklu sa sitno sjeckanim češnjakom i peršinom (ako koristite), soli i paprom.
Punjenje tegli: Sterilizirane tegle napunite začinjenom ciklom.
Zalijevanje uljem: Prelijte ciklu uljem, pazeći da bude potpuno prekrivena. Ulje će djelovati kao konzervans.
Zatvaranje: Dobro zatvorite tegle. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
3. Zamrzavanje cikle
Zamrzavanje je odličan način za očuvanje svježe cikle, posebno ako je planirate koristiti u varivima, juhama ili smoothiejima.
Postupak:
Kuhanje i guljenje: Ciklu skuhajte i ogulite kao za kiselu ciklu.
Rezanje: Narežite ciklu na kockice, ploške ili je naribajte, ovisno o budućoj namjeni.
Hlađenje: Potpuno ohladite narezanu ciklu.
Pakiranje: Spakirajte ciklu u vrećice za zamrzavanje ili hermetičke posude. Izbacite što više zraka prije zatvaranja.
Zamrzavanje: Odložite u zamrzivač.
4. Sušenje cikle
Iako manje uobičajeno, cikla se može i sušiti. Sušena cikla odlična je za grickanje, dodavanje u müsli ili kao prah za bojanje jela.
Postupak:
Čišćenje i rezanje: Očišćenu ciklu narežite na vrlo tanke ploške ili štapiće.
Blanširanje (opcionalno): Kratko blanširanje cikle prije sušenja može pomoći u očuvanju boje i arome. Blanširajte je 2-3 minute u kipućoj vodi, zatim je odmah ohladite u ledenoj vodi i dobro ocijedite.
Sušenje: Ciklu sušite u dehidratoru prema uputama proizvođača, u pećnici na najnižoj temperaturi s otvorenim vratima, ili na suncu (ako su uvjeti idealni). Cikla je suha kada je potpuno tvrda i krta.
Skladištenje: Sušenu ciklu čuvajte u hermetički zatvorenim posudama na tamnom i suhom mjestu.
Savjeti za uspješnu pripremu
Higijena je ključna: Pazite na čistoću posuđa, staklenki i ruku kako biste spriječili kvarenje. Sterilizacija tegli je obavezna.
Kvaliteta cikle: Koristite svježu, zdravu ciklu bez znakova kvarenja.
Pravilno zatvaranje: Osigurajte da su tegle dobro zatvorene kako bi se spriječio ulazak zraka.
Čuvanje: Zimnicu od cikle čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu (ostava, podrum).
Uživajte u blagodatima cikle tijekom cijele godine uz ove jednostavne i učinkovite metode pripreme za zimnicu!
Zašto pripremati ciklu za zimnicu?
Osim što vam omogućuje da uživate u ovom superpovrću tijekom cijele godine, priprema cikle za zimnicu donosi i druge prednosti:
Dostupnost: Osiguravate si zalihe cikle kada joj nije sezona.
Nutritivna vrijednost: Pravilnom pripremom čuva se većina hranjivih tvari.
Praktičnost: Gotova cikla štedi vrijeme pri pripremi obroka.
Ekonomičnost: Kupovina cikle u sezoni i priprema za zimnicu često je isplativija.
Najpopularniji načini pripreme cikle za zimnicu
1. Kisela cikla (najčešći način)
Kisela cikla je vjerojatno najpopularniji način pripreme cikle za zimnicu. Odlična je kao salata uz meso, ribu ili druga jela, a može se koristiti i u raznim drugim jelima.
Potrebni sastojci:
Cikla
Voda
Ocat (alkoholni ili jabučni, po želji)
Sol
Šećer (po želji, za blaži okus)
Zrna papra, lovorov list, klinčić (opcionalno, za aromu)
Postupak:
Odabir i čišćenje cikle: Odaberite zdravu, čvrstu ciklu bez oštećenja. Dobro je operite i odrežite korijen i lišće, ali ostavite oko 2-3 cm peteljke kako sok ne bi iscurio tijekom kuhanja.
Kuhanje cikle: Ciklu kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini cikle, obično 45-90 minuta. Provjerite vilicom – trebala bi lako proći kroz ciklu.
Hlađenje i guljenje: Kuhanu ciklu odmah prebacite u hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja i olakšali guljenje. Ogulite kožu – trebala bi se lako skidati.
Rezanje cikle: Narežite ciklu na ploške, kockice ili štapiće, ovisno o želji.
Priprema preljeva (pac): U loncu pomiješajte vodu, ocat, sol i šećer (ako koristite). Omjer ovisi o vašem ukusu, ali općenito se koristi omjer 1:2 do 1:1,5 (ocat:voda). Zakuhajte preljev. Dodajte zrna papra i lovorov list ako želite.
Punjenje tegli: Sterilizirajte staklenke i poklopce. Složite narezanu ciklu u tegle, pazeći da ne budu previše natrpane.
Zalijevanje i zatvaranje: Prelijte kuhanom, još vrućom tekućinom preko cikle, pazeći da cikla bude potpuno potopljena. Odmah zatvorite tegle i okrenite ih naopako na nekoliko minuta kako bi se stvorio vakuum.
Pasterizacija (opcionalno, za dugotrajnost): Ako želite biti sigurni u dugotrajnost, pasterizirajte tegle. To se radi tako da tegle posložite u veliki lonac s vodom (voda treba dosezati do 3/4 visine tegli) i kuhate na laganoj vatri 15-20 minuta od trenutka vrenja.
2. Cikla u ulju
Cikla pripremljena u ulju je nešto drugačija varijanta, odlična za salate ili kao prilog.
Potrebni sastojci:
Kuhana i narezana cikla (kao kod kisele cikle)
Maslinovo ili suncokretovo ulje
Bijeli luk (češnjak), svježi peršin (opcionalno)
Sol, papar
Postupak:
Pripremite ciklu: Skuhati i oguliti ciklu kao za kiselu ciklu, te je narezati na manje komade ili kockice.
Začinite ciklu: U posudi pomiješajte narezanu ciklu sa sitno sjeckanim češnjakom i peršinom (ako koristite), soli i paprom.
Punjenje tegli: Sterilizirane tegle napunite začinjenom ciklom.
Zalijevanje uljem: Prelijte ciklu uljem, pazeći da bude potpuno prekrivena. Ulje će djelovati kao konzervans.
Zatvaranje: Dobro zatvorite tegle. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
3. Zamrzavanje cikle
Zamrzavanje je odličan način za očuvanje svježe cikle, posebno ako je planirate koristiti u varivima, juhama ili smoothiejima.
Postupak:
Kuhanje i guljenje: Ciklu skuhajte i ogulite kao za kiselu ciklu.
Rezanje: Narežite ciklu na kockice, ploške ili je naribajte, ovisno o budućoj namjeni.
Hlađenje: Potpuno ohladite narezanu ciklu.
Pakiranje: Spakirajte ciklu u vrećice za zamrzavanje ili hermetičke posude. Izbacite što više zraka prije zatvaranja.
Zamrzavanje: Odložite u zamrzivač.
4. Sušenje cikle
Iako manje uobičajeno, cikla se može i sušiti. Sušena cikla odlična je za grickanje, dodavanje u müsli ili kao prah za bojanje jela.
Postupak:
Čišćenje i rezanje: Očišćenu ciklu narežite na vrlo tanke ploške ili štapiće.
Blanširanje (opcionalno): Kratko blanširanje cikle prije sušenja može pomoći u očuvanju boje i arome. Blanširajte je 2-3 minute u kipućoj vodi, zatim je odmah ohladite u ledenoj vodi i dobro ocijedite.
Sušenje: Ciklu sušite u dehidratoru prema uputama proizvođača, u pećnici na najnižoj temperaturi s otvorenim vratima, ili na suncu (ako su uvjeti idealni). Cikla je suha kada je potpuno tvrda i krta.
Skladištenje: Sušenu ciklu čuvajte u hermetički zatvorenim posudama na tamnom i suhom mjestu.
Savjeti za uspješnu pripremu
Higijena je ključna: Pazite na čistoću posuđa, staklenki i ruku kako biste spriječili kvarenje. Sterilizacija tegli je obavezna.
Kvaliteta cikle: Koristite svježu, zdravu ciklu bez znakova kvarenja.
Pravilno zatvaranje: Osigurajte da su tegle dobro zatvorene kako bi se spriječio ulazak zraka.
Čuvanje: Zimnicu od cikle čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu (ostava, podrum).
Uživajte u blagodatima cikle tijekom cijele godine uz ove jednostavne i učinkovite metode pripreme za zimnicu!
