Ako ste mislili da su sve rajčice iste, prevarili ste se. U nastavku vam otkrivamo koje su najslađe a koje su najbolje za kuhanje.
Iako na prvi pogled mogu djelovati slično, rajčice dolaze u desecima sorti koje se razlikuju po veličini, boji, teksturi i, najvažnije okusu.
Neke su prirodno slađe, druge kiselije, a treće više mesnate ili sočne. Upravo zato nije svejedno koju sortu odaberete, pogotovo ako kuhate neko konkretno jelo.
Neke rajčice savršene su za šalšu ili umake, druge su idealne za svježe salate ili pečenje, dok su neke toliko slatke da ih možete jesti kao voće.
Najbolje rajčice za kuhanje
Ako pripremate šalšu, umak za tjesteninu ili pečenu rajčicu, birajte mesnatije sorte s manje soka. One će se lakše ukuhavati i dati gust, bogat okus bez potrebe za dugim reduciranjem.
San Marzano
Klasična talijanska sorta idealna za umake. Ima tanku kožicu, malo sjemenki i gustu, slatkastu pulpu. San Marzano je zlatni standard za rajčice u konzervi i često se koristi u autentičnim napuljskim pizzama.
Roma
Još jedna tzv. šljivarica, Roma je dostupnija i slična San Marzanu. Kompaktna, čvrsta i blago slatkasta, odlična je za kuhanje jer ne pušta previše vode.
Amish Paste
Stara sorta iz SAD-a, poznata po visokom udjelu "mesa" i niskoj kiselosti. Odlična za duga kuhanja i rustikalne umake.
Najbolje rajčice za salatu i svježu konzumaciju
Za salate, sendviče i jela u kojima rajčica ostaje sirova, želite sočnu, aromatičnu sortu s uravnoteženim okusom.
Crni Krim (Black Krim)
Tamnocrvena do gotovo ljubičasta rajčica s bogatim, pomalo dimljenim okusom. Izvrsna je u caprese salatama ili narezana na kruh s maslinovim uljem.
Brandywine
Jedna od najpoznatijih "heirloom" (starinskih) sorti. Velika, mesnata i izuzetno sočna. Ima pun, pomalo orašast okus koji dolazi do izražaja u svježim jelima.
Green Zebra
Zeleno-žuta, šarena sorta s ugodnom kiselkastom notom. Osim što je dekorativna, vrlo je ukusna i daje ravnotežu u salatama.
Najslađe rajčice (za grickanje kao voće)
Ako tražite rajčicu koju možete jesti izravno s grane kao grožđe, trebate onu s visokom prirodnom slatkoćom.
Cherry rajčice (razne sorte)
Male, sočne i slatke, cherry rajčice su odlične za međuobrok, ali i za pečenje. Neke od najslađih sorti uključuju Sun Gold (narančasta, izrazito slatka) i Black Cherry (tamna, aromatična).
Sweet 100 / Sweet Million
Izrazito slatke i vrlo plodne sorte cherry rajčica. Idealne za vrtove i balkone, a djeca ih obožavaju, piše Index.
Tomatoberry
Izgledom podsjeća na jagodu, okusom na voće. Meso je gusto, a slatkoća intenzivna - prava poslastica.
Iako na prvi pogled mogu djelovati slično, rajčice dolaze u desecima sorti koje se razlikuju po veličini, boji, teksturi i, najvažnije okusu.
Neke su prirodno slađe, druge kiselije, a treće više mesnate ili sočne. Upravo zato nije svejedno koju sortu odaberete, pogotovo ako kuhate neko konkretno jelo.
Neke rajčice savršene su za šalšu ili umake, druge su idealne za svježe salate ili pečenje, dok su neke toliko slatke da ih možete jesti kao voće.
Najbolje rajčice za kuhanje
Ako pripremate šalšu, umak za tjesteninu ili pečenu rajčicu, birajte mesnatije sorte s manje soka. One će se lakše ukuhavati i dati gust, bogat okus bez potrebe za dugim reduciranjem.
San Marzano
Klasična talijanska sorta idealna za umake. Ima tanku kožicu, malo sjemenki i gustu, slatkastu pulpu. San Marzano je zlatni standard za rajčice u konzervi i često se koristi u autentičnim napuljskim pizzama.
Roma
Još jedna tzv. šljivarica, Roma je dostupnija i slična San Marzanu. Kompaktna, čvrsta i blago slatkasta, odlična je za kuhanje jer ne pušta previše vode.
Amish Paste
Stara sorta iz SAD-a, poznata po visokom udjelu "mesa" i niskoj kiselosti. Odlična za duga kuhanja i rustikalne umake.
Najbolje rajčice za salatu i svježu konzumaciju
Za salate, sendviče i jela u kojima rajčica ostaje sirova, želite sočnu, aromatičnu sortu s uravnoteženim okusom.
Crni Krim (Black Krim)
Tamnocrvena do gotovo ljubičasta rajčica s bogatim, pomalo dimljenim okusom. Izvrsna je u caprese salatama ili narezana na kruh s maslinovim uljem.
Brandywine
Jedna od najpoznatijih "heirloom" (starinskih) sorti. Velika, mesnata i izuzetno sočna. Ima pun, pomalo orašast okus koji dolazi do izražaja u svježim jelima.
Green Zebra
Zeleno-žuta, šarena sorta s ugodnom kiselkastom notom. Osim što je dekorativna, vrlo je ukusna i daje ravnotežu u salatama.
Najslađe rajčice (za grickanje kao voće)
Ako tražite rajčicu koju možete jesti izravno s grane kao grožđe, trebate onu s visokom prirodnom slatkoćom.
Cherry rajčice (razne sorte)
Male, sočne i slatke, cherry rajčice su odlične za međuobrok, ali i za pečenje. Neke od najslađih sorti uključuju Sun Gold (narančasta, izrazito slatka) i Black Cherry (tamna, aromatična).
Sweet 100 / Sweet Million
Izrazito slatke i vrlo plodne sorte cherry rajčica. Idealne za vrtove i balkone, a djeca ih obožavaju, piše Index.
Tomatoberry
Izgledom podsjeća na jagodu, okusom na voće. Meso je gusto, a slatkoća intenzivna - prava poslastica.
