Tufahije su dobro znane svim ljubiteljima slatkiša s područja bosne i Hercegovine, a morale bi biti poznate i svima koij vole slastice s jabukama. Jabuke su u ovom desertu glavni sastojak, a zaslužne su i za njegovo ime: na arapskome tuffah znači jabuka.
Vjeruje se kako ovaj kolač potječe iz Perzije, odakle nam je stigao preko Turske, a ako ga do sadda niste imali priliku napraviti, sad vam je pravi trenutak. Potrudite se nabaviti jabuke sorte Granny Smith ili pak zlatni ili crveni delišes jer s takvima tufahije uvijek ispadnu baš kako treba, no poslužit će i druge vrste, bitno je samo da su čvrste, a poželjno je i da nisu prevelike.
Želite li potpun doživljaj, uz tufahije obavezno poslužite i kavu.
Tufahije
Sastojci:
6 jabuka
Sirup:
1l vode
500 g šećera
sok od 1/2 limuna
1 vanilin šećer
Nadjev:
150 g oraha
2 žlice meda
malo cimeta
Dodatno:
250 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Jabuke ogulite, izvadite im sredinu. Zakuhajte sirup od navedenih sastojaka, ali koristite 400 g šećera. Dodajte mu jabuke pa ih kuhajte dok ne omekšaju, zatim ih zvadite i ostavite ih da se ocijede i ohlade.
U vodu u kojoj su se kuhale jabuke ubacite kore od jabuka i preostali šećer pa kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne do sirupaste konzistencije, zatim procijedite i pustite sirup da se ohladi.
Istucite slatko vrhnje.
Sameljite orahe, dodajte im šećer i cimet te žlicu-dvije sirupa. Promiješajte. Dodajte malo šlaga pa miješajte dok ne postane kremasto, po potrebi dodajte još malo.
Napunite jabuke orasima pa ih zlijte sirupom i stavite u hladnjak da se dobro ohlade. Prije posluživanja ukrasite ih preostalim šlagom te ih pospite nasjeckanim orasima ili ukrasite ušećerenim višnjama.
Vjeruje se kako ovaj kolač potječe iz Perzije, odakle nam je stigao preko Turske, a ako ga do sadda niste imali priliku napraviti, sad vam je pravi trenutak. Potrudite se nabaviti jabuke sorte Granny Smith ili pak zlatni ili crveni delišes jer s takvima tufahije uvijek ispadnu baš kako treba, no poslužit će i druge vrste, bitno je samo da su čvrste, a poželjno je i da nisu prevelike.
Želite li potpun doživljaj, uz tufahije obavezno poslužite i kavu.
Tufahije
Sastojci:
6 jabuka
Sirup:
1l vode
500 g šećera
sok od 1/2 limuna
1 vanilin šećer
Nadjev:
150 g oraha
2 žlice meda
malo cimeta
Dodatno:
250 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Jabuke ogulite, izvadite im sredinu. Zakuhajte sirup od navedenih sastojaka, ali koristite 400 g šećera. Dodajte mu jabuke pa ih kuhajte dok ne omekšaju, zatim ih zvadite i ostavite ih da se ocijede i ohlade.
U vodu u kojoj su se kuhale jabuke ubacite kore od jabuka i preostali šećer pa kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne do sirupaste konzistencije, zatim procijedite i pustite sirup da se ohladi.
Istucite slatko vrhnje.
Sameljite orahe, dodajte im šećer i cimet te žlicu-dvije sirupa. Promiješajte. Dodajte malo šlaga pa miješajte dok ne postane kremasto, po potrebi dodajte još malo.
Napunite jabuke orasima pa ih zlijte sirupom i stavite u hladnjak da se dobro ohlade. Prije posluživanja ukrasite ih preostalim šlagom te ih pospite nasjeckanim orasima ili ukrasite ušećerenim višnjama.
