Berba mrkve označava kraj jednog ciklusa u vrtu, ali i početak brige o tome kako je sačuvati što duže svježom, hrskavom i punom okusa. Ako se pravilno uskladišti, mrkva može trajati mjesecima — sve do proljeća. Ključ uspjeha leži u pažljivom rukovanju nakon vađenja iz zemlje i u odabiru pravih uvjeta za čuvanje.
1. Vrijeme i način vađenja
Mrkva se vadi kada je potpuno zrela, ali prije nego što dođu jaki mrazevi. Idealno vrijeme za berbu je suh dan, jer se tako sprječava prekomjerno prianjanje zemlje i truljenje.
Mrkvu treba pažljivo iščupati ili lagano iskopati vilama, pazeći da se ne ošteti, jer svaka rana ubrzava propadanje.
2. Čišćenje i priprema za skladištenje
Nakon vađenja, s mrkve se ne pere zemlja, već se samo lagano otrese ili prebriše suhom krpom. Pranje povećava vlažnost i potiče razvoj plijesni.
Zatim treba odrezati lišće (najbolje oko 1 cm iznad korijena) kako bi se spriječilo isušivanje, jer lišće “vuče” vlagu iz korijena.
3. Odabir zdravih plodova
Za skladištenje biraju se zdravi, neoštećeni i čvrsti korijeni. Manje, tanke ili oštećene mrkve najbolje je odmah potrošiti ili preraditi, primjerice u sokove, juhe ili zamrzavanje.
4. Idealni uvjeti skladištenja
Mrkva najbolje podnosi hladno, tamno i vlažno okruženje.
Optimalna temperatura je od 0 do +2 °C, a vlaga zraka oko 90–95%.
Najbolje mjesto za to su podrum, trap ili hladna ostava.
5. Tradicionalni način – u pijesku ili piljevini
Najbolje rezultate daje čuvanje u pijesku ili piljevini:
U drvenu ili plastičnu kutiju složi se sloj suhog pijeska,
Zatim red mrkve (da se ne dodiruju),
Pa opet sloj pijeska, i tako redom.
Ova metoda sprječava gubitak vlage i štiti mrkvu od smrzavanja i truljenja. Umjesto pijeska može se koristiti i suha piljevina ili suho lišće.
6. Alternativa – čuvanje u hladnjaku
Ako nemate podrum, manju količinu mrkve možete čuvati i u hladnjaku.
Mrkva se stavi u plastičnu vrećicu s rupicama ili kutiju s poklopcem, uz vlažan papirnati ubrus koji održava vlagu. Na taj način može trajati nekoliko tjedana bez gubitka svježine.
7. Čuvanje u zamrzivaču
Za dugotrajno čuvanje, mrkvu možete blanširati (kratko prokuhati 2–3 minute), ocijediti, ohladiti i spremiti u vrećice za zamrzavanje. Tako zadržava boju, okus i hranjive tvari.
Mrkva je zahvalna kultura koja se lako čuva, ali samo ako joj se pruže pravi uvjeti – hladnoća, vlaga i mrak. Bilo da je spremate u pijesak, piljevinu ili zamrzivač, uz malo pažnje uživat ćete u domaćoj mrkvi tijekom cijele zime.
1. Vrijeme i način vađenja
Mrkva se vadi kada je potpuno zrela, ali prije nego što dođu jaki mrazevi. Idealno vrijeme za berbu je suh dan, jer se tako sprječava prekomjerno prianjanje zemlje i truljenje.
Mrkvu treba pažljivo iščupati ili lagano iskopati vilama, pazeći da se ne ošteti, jer svaka rana ubrzava propadanje.
2. Čišćenje i priprema za skladištenje
Nakon vađenja, s mrkve se ne pere zemlja, već se samo lagano otrese ili prebriše suhom krpom. Pranje povećava vlažnost i potiče razvoj plijesni.
Zatim treba odrezati lišće (najbolje oko 1 cm iznad korijena) kako bi se spriječilo isušivanje, jer lišće “vuče” vlagu iz korijena.
3. Odabir zdravih plodova
Za skladištenje biraju se zdravi, neoštećeni i čvrsti korijeni. Manje, tanke ili oštećene mrkve najbolje je odmah potrošiti ili preraditi, primjerice u sokove, juhe ili zamrzavanje.
4. Idealni uvjeti skladištenja
Mrkva najbolje podnosi hladno, tamno i vlažno okruženje.
Optimalna temperatura je od 0 do +2 °C, a vlaga zraka oko 90–95%.
Najbolje mjesto za to su podrum, trap ili hladna ostava.
5. Tradicionalni način – u pijesku ili piljevini
Najbolje rezultate daje čuvanje u pijesku ili piljevini:
U drvenu ili plastičnu kutiju složi se sloj suhog pijeska,
Zatim red mrkve (da se ne dodiruju),
Pa opet sloj pijeska, i tako redom.
Ova metoda sprječava gubitak vlage i štiti mrkvu od smrzavanja i truljenja. Umjesto pijeska može se koristiti i suha piljevina ili suho lišće.
6. Alternativa – čuvanje u hladnjaku
Ako nemate podrum, manju količinu mrkve možete čuvati i u hladnjaku.
Mrkva se stavi u plastičnu vrećicu s rupicama ili kutiju s poklopcem, uz vlažan papirnati ubrus koji održava vlagu. Na taj način može trajati nekoliko tjedana bez gubitka svježine.
7. Čuvanje u zamrzivaču
Za dugotrajno čuvanje, mrkvu možete blanširati (kratko prokuhati 2–3 minute), ocijediti, ohladiti i spremiti u vrećice za zamrzavanje. Tako zadržava boju, okus i hranjive tvari.
Mrkva je zahvalna kultura koja se lako čuva, ali samo ako joj se pruže pravi uvjeti – hladnoća, vlaga i mrak. Bilo da je spremate u pijesak, piljevinu ili zamrzivač, uz malo pažnje uživat ćete u domaćoj mrkvi tijekom cijele zime.
