Kiseljenje paprika više je od običnog spremanja zimnice. Dio je tradicije, djetinjstva, lijepih sjećanja i nosi živu uspomenu na bakinu kuhinju. Ako ste imali sreću, vjerojatno čuvate recepture svoje bake za prave domaće bakine kisele paprike.
Kiseljenje paprika
Iako danas možemo kupiti kisele paprike u trgovini, sasvim je nešto drugo kada smo sami uključeni u cjelokupan proces, od sadnje i branja do kiseljenja paprika te uživanja u njihovoj konzumaciji. Paprike su zahvalne za konzumiranje, a kao kisele mogu biti dodatak sendvičima, kiseli snack ili dodatak pečenju.
Kiseljenje paprike – recept
Prvi korak kod kiseljenja paprika je odabir kvalitetnih plodova. Birajte čvrste paprike bez oštećenja, a dodatni bonus je ako su paprike srednje veličine, bez mrlja i ujednačenih boja.
Nakon što ste pronašli odgovarajuće paprike, operite ih, odstranite peteljke i po želji uklonite sjemenke.
Hoćete li ih ostaviti cijele, prepoloviti ili narezati na četvrtine, ovisi o vama i željenoj upotrebi kasnije. Također, paprike možete blanširati kako bi omekšale i lakše ušle u staklenku, ali ako preferirate čvrste paprike, možete preskočiti ovaj korak i odlučiti se za hladno kiseljenje paprika.
Kiseljenje paprika babura je zahvalno jer su mesnate i blage slatkoće. Dodatno, paprike babure možete puniti kupusom, mrkvom, zelenim rajčicama ili ih jednostavno ostaviti prazne. Ako se odlučite za punjenje, nemojte ih napuniti do vrha, već ostavite malo prostora.
Sastojci:
5 kg paprika
2 l vode
1 l alkoholnog octa
200 g šećera
4 čajne žličice soli
10 zrna papra
3 lovorova lista
1 režanj češnjaka (po staklenci)
1 konzervans
ulje.
Priprema
Paprike operite te prema želji očistite od sjemenki i narežite.
Vodu, ocat, šećer, sol, papar i lovor zakuhajte.
Sterilizirajte staklenke, a potom u njih dodajte paprike.
Dodajte češnjak.
Zalijte vrućom mješavinom octa i na vrhu ostavite malo prostora za kap, dvije ulja.
Zatvorite staklenke i ostavite ih da se ohlade, a potom ih pohranite na tamno i hladno mjesto.
Omjer octa i vode za kiseljenje paprike
Ovaj omjer ovisi o željenoj kiselosti. Tradicionalni omjer je jedan (ocat) naprema tri (voda). Omjer može biti i 1:2 za kiseliju verziju. Točnije, ovako to izgleda za željeni okus:
za blaži okus u 2,5 l vode ulijte 750 ml octa
za srednje kiseli okus u tri litre vode ulijte jednu litra octa
za kiseli okus u dvije litre vode dodajte jednu litra octa.
Hladno kiseljenje paprika
Ako želite da paprike zadrže boju i teksturu, hladno kiseljenje paprika će to i omogućiti jer se koristi sirova marinada bez prokuhavanja. U ovom procesu se nerijetko izostavlja i konzervans.
Sastojci:
1 kg paprika
500 ml vode
250 ml octa
1 jušna žlica soli
1 jušna žlica šećera
češnjak
crni papar
peršin
ulje.
Priprema
Pomiješajte vodu, sol, ocat i šećer.
U staklenke stavite paprike i začine.
Prelijte paprike hladnom mješavinom i ostavite na hladnom da se kisele oko tjedan dana.
Kreni zdravo
Kiseljenje paprika
Iako danas možemo kupiti kisele paprike u trgovini, sasvim je nešto drugo kada smo sami uključeni u cjelokupan proces, od sadnje i branja do kiseljenja paprika te uživanja u njihovoj konzumaciji. Paprike su zahvalne za konzumiranje, a kao kisele mogu biti dodatak sendvičima, kiseli snack ili dodatak pečenju.
Kiseljenje paprike – recept
Prvi korak kod kiseljenja paprika je odabir kvalitetnih plodova. Birajte čvrste paprike bez oštećenja, a dodatni bonus je ako su paprike srednje veličine, bez mrlja i ujednačenih boja.
Nakon što ste pronašli odgovarajuće paprike, operite ih, odstranite peteljke i po želji uklonite sjemenke.
Hoćete li ih ostaviti cijele, prepoloviti ili narezati na četvrtine, ovisi o vama i željenoj upotrebi kasnije. Također, paprike možete blanširati kako bi omekšale i lakše ušle u staklenku, ali ako preferirate čvrste paprike, možete preskočiti ovaj korak i odlučiti se za hladno kiseljenje paprika.
Kiseljenje paprika babura je zahvalno jer su mesnate i blage slatkoće. Dodatno, paprike babure možete puniti kupusom, mrkvom, zelenim rajčicama ili ih jednostavno ostaviti prazne. Ako se odlučite za punjenje, nemojte ih napuniti do vrha, već ostavite malo prostora.
Sastojci:
5 kg paprika
2 l vode
1 l alkoholnog octa
200 g šećera
4 čajne žličice soli
10 zrna papra
3 lovorova lista
1 režanj češnjaka (po staklenci)
1 konzervans
ulje.
Priprema
Paprike operite te prema želji očistite od sjemenki i narežite.
Vodu, ocat, šećer, sol, papar i lovor zakuhajte.
Sterilizirajte staklenke, a potom u njih dodajte paprike.
Dodajte češnjak.
Zalijte vrućom mješavinom octa i na vrhu ostavite malo prostora za kap, dvije ulja.
Zatvorite staklenke i ostavite ih da se ohlade, a potom ih pohranite na tamno i hladno mjesto.
Omjer octa i vode za kiseljenje paprike
Ovaj omjer ovisi o željenoj kiselosti. Tradicionalni omjer je jedan (ocat) naprema tri (voda). Omjer može biti i 1:2 za kiseliju verziju. Točnije, ovako to izgleda za željeni okus:
za blaži okus u 2,5 l vode ulijte 750 ml octa
za srednje kiseli okus u tri litre vode ulijte jednu litra octa
za kiseli okus u dvije litre vode dodajte jednu litra octa.
Hladno kiseljenje paprika
Ako želite da paprike zadrže boju i teksturu, hladno kiseljenje paprika će to i omogućiti jer se koristi sirova marinada bez prokuhavanja. U ovom procesu se nerijetko izostavlja i konzervans.
Sastojci:
1 kg paprika
500 ml vode
250 ml octa
1 jušna žlica soli
1 jušna žlica šećera
češnjak
crni papar
peršin
ulje.
Priprema
Pomiješajte vodu, sol, ocat i šećer.
U staklenke stavite paprike i začine.
Prelijte paprike hladnom mješavinom i ostavite na hladnom da se kisele oko tjedan dana.
Kreni zdravo
